שטורדל דובדבנים וריקוטה
|
|
מרכיבים: |
|
• צנצנת דובדבנים חמוצים (680 גר')
• 1 ביצה
• 3 חלמוני ביצה
• 150 גר' סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כפית גרדת קליפת לימון
• חבילת בצק פילו (עלים גדולים)
• 100 גר' חמאה מומסת
• 1/2 כוס פירורי פנקו או פירורי לחם
• 1 כף סוכר
•
2 כפות ריבה לבחירתכם
|
אופן ההכנה: |
• מסננים את הדובדבנים החמוצים מהנוזל שלהם ושומרים את הנוזל בצד.
•
מערבבים את גבינת הריקוטה עם ביצה ועוד שלושה חלמונים, 150 גר' סוכר, כף תמצית וניל וכף גרדת קליפת לימון.
•
לוקחים עלה פילו גדול ומורחים אותו בחמאה מומסת.
•
מניחים עוד עלה על מחצית מהעלה הקודם (כדי להגדיל את השטח) ומורחים גם אותו.
•
ממשיכים באותה פעולה עם כל העלים בקופסה, עד שמקבלים משטח רחב של עלה על גבי עלה, מצופים בחמאה.
•
מורחים את גבינת הריקוטה בשכבה אחידה על גבי העלים (משאירים את הקצוות ריקים, כדי שניתן יהיה לגלגל את השטרודל בהמשך)
•
מפזרים מעל את הדובדבים החמוצים (ניתן גם להוסיף כמה דובדבנים מסוכרים להפתעה נעימה...)
•
מפזרים מעל הכל את פירורי הלחם על מנת שיספגו את הנוזלים בזמן האפייה, ומגלגלים את הבצק והמילוי, לגלילה ארוכה של שטרודל.
•
חורצים על השטרודל כמה פסים אלכסוניים עם הסכין, מורחים אותו מלמעלה בחמאה מומסת, ובוזקים כף סוכר.
•
אופים את השטרודל בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות משך 55 דקות.
•
מכינים רוטב ממיץ הדובדבנים ועוד 2 כפות ריבה לבחירתכם.
•
מצמצים יחד את מיץ הדובדבנים והריבה על אש קטנה, עד שנותר שליש מהרוטב.
•
מצננים את הרוטב במקרר ומגישים אותו יחד עם השטודל.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
שטרודל וינאי מעלי בצק פילו, ממוצא בדובדבנים חמוצים וגבינת ריקוטה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
